Estudio de la UNAM revela que las garnachas pueden provocar cáncer

Un estudio de la Universidad Nacional Autónoma de México reveló que las garnachas pueden provocar cáncer, ya que contienen una toxina denominada aflatoxina.

De acuerdo a Magda Carvajal, investigadora del Instituto de Biología de la máxima casa de estudios, la aflatoxina se ha convertido en una de las sustancias más comunes en los alimentos.

Por ejemplo, se encuentra en maíz, cacahuates, nueces, chile, pollo, leche, embutidos, cerveza, pistaches, huevo y arroz, así como en  las tortillas y sus derivados (totopos, sopes, tamales…)

Esta sustancia es producida por cepas toxigénicas de hongos, lo que puede provocar la muerte de hombres y animales.

La investigadora añadió que  se encuentran aisladas en alimentos que han tenido un mal manejo postcosecha, su ingesta puede producir una enfermedad conocida como aflatoxicosis.